Das Rezept im Detail
Tomaten-Mango-Süppchen
Für 2 Portionen
Zutaten:
500 g Tomaten
1 Schalotte
1 Stück frischer Ingwer (2 cm)
1 TL Öl
2 TL milder Curry
1 Msp. Kurkuma
ca. 100 ml Gemüsebrühe
1 reife Mango
1 Limette
2 TL Du darfst Fruchtaufstrich Tropic
Salz,
frisch gemahlener Pfeffer
50 g Lachsschinken
Zubereitung:
Tomaten kreuzweise einritzen, mit kochendem Wasser überbrühen, kalt abschrecken, häuten, vierteln und die Kerne entfernen. Schalotte schälen und würfeln. Ingwer schälen und fein würfeln. Öl in einem Topf erhitzen. Schalotte und Ingwer andünsten. Gewürze untermischen. Tomaten und Brühe zugeben und 10 Min. zugedeckt kochen. Mango schälen und das Fruchtfleisch in Spalten vom Stein schneiden. Eine Hälfte klein würfeln und zur Suppe geben. Alles pürieren. Eventuell noch etwas Brühe dazugießen. Die Hälfte der Limettenschale abreiben, den Saft auspressen. Mangospalten mit etwas Limettensaft beträufeln. Limettenschale zur Suppe geben. Die Suppe mit Limettensaft, Fruchtaufstrich Tropische Früchte, Salz und Pfeffer abschmecken. Lachsschinken in Streifen schneiden. Die Suppe mit Lachsschinken anrichten. Dazu Baguettebrot reichen.
Zubereitungszeit: ca. 30 Minuten
(Pro Portion: kJ/kcal 902/214, Eiweiß 9 g, Fett 6 g, KH 29 g)
Rezept und Foto: Du darfst
