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Das Rezept im Detail

Bagna Cauda mit Gemüse und Brot

Für 4 Portionen

Bagna Cauda mit Gemüse und Brot
Für 4 Portionen
Zutaten:
1 kleiner Broccoli
1 kleiner Blumenkohl
3 Möhren
1 Fenchelknolle
6 Stangen Staudensellerie
Salz
5 – 7 Knoblauchzehen
150 ml Bertolli Olivenöl extra vergine – Originale
15 in Salz eingelegte Sardellenfilets
100 g kalte Butter
12 Scheiben Weißbrot
Zubereitung:
Gemüse waschen, putzen und evtl. schälen. In mundgerechte Stücke schneiden und in wenig kochendem Salzwasser bissfest garen. In ein Sieb gießen, abtropfen und abkühlen lassen. Knoblauch schälen und in dünne Scheibchen schneiden. Olivenöl in einem Topf erhitzen. Knoblauch zufügen und bei schwacher Hitze ca. 8 Min. garen. In der Zwischenzeit Sardellenfilets waschen und fein hacken. Zum Öl geben und mitgaren. Alles mit einem Stabmixer fein pürieren. Butter zufügen und mit dem Mixer zu einer hellen Sauce auf­mixen. Die warme Sauce nach Belieben über das Gemüse gießen oder mit dem Weißbrot auftunken. Gelegentlich umrühren.
Zubereitungszeit: 45 Minuten

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