Das Rezept im Detail
Australische Kürbissuppe
Für 4 Portionen
Zutaten:
1 Zwiebel
2 Gläser Kürbis (Abtropfgewicht à 370 ml)
2 Würfel Knorr Klare Suppe
Zucker
evtl. Mondamin Fix Soßenbinder, hell
⅛ l (125 ml) Schlagsahne
weißer Pfeffer, Salz
2 – 3 Weißbrotscheiben
20 g Butter oder Margarine
Zubereitung:
Zwiebel schälen und würfeln. Kürbis in einem Sieb abgießen, abtropfen lassen und klein schneiden. 1 l Wasser aufkochen, Würfel Klare Suppe zugeben und auflösen. Zwiebel und Kürbis zufügen. Mit 1 Prise Zucker würzen und bei schwacher Hitze ca. 15 Min. garen. Suppe mit dem Stabmixer pürieren oder durch ein Sieb streichen, wieder aufkochen. Nach Belieben mit Fix Soßenbinder binden. Sahne unterrühren. Kürbissuppe mit Pfeffer und evtl. Salz abschmecken. Weißbrot in Würfel schneiden und in zerlassener Butter goldgelb rösten. Weißbrotwürfel vor dem Servieren über die Kürbissuppe streuen.
Tipp: Mit Schnittlauch garniert servieren.
Zubereitungszeit: ca. 35 Minuten
(Pro Portion: kJ/kcal 1018/242, Eiweiß 5 g, Fett 14 g, KH 23 g)
Rezept und Foto: Knorr
